ALEITAMENTO MATERNO

Olá Pessoal,

A dica de hoje é super importante para todos, incluindo pais e mães, que é o incentivo ao aleitamento materno, vamos lá esclarecer algumas dúvidas!? Há alguns dias o Ministério da Saúde divulgou o pôster abaixo demonstrando a importância do aleitamento materno e que dentre os seus benefícios esta a redução da mortalidade em crianças menores de 5 anos, e a partir dele decide que seria necessário também divulgar aqui e esclarecer mais sobre esse assunto.

Primeiramente é importante dizer que, amamentar é muito mais do que nutrir a criança. É um processo que envolve interação profunda entre mãe e filho, com repercussões no estado nutricional da criança, em sua habilidade de se defender de infecções, em sua fisiologia e no seu desenvolvimento cognitivo e emocional, além de ter implicações na saúde física e psíquica da mãe. Portanto, cabe ao profissional de saúde identificar e compreender o processo do aleitamento materno no contexto sociocultural e familiar e, a partir dessa compreensão, cuidar tanto da dupla mãe/bebê como de sua família.

Os benefícios do aleitamento materno são muitos, dentre eles estão: 

• Redução da mortalidade infantil;
• Menor incidência de Diarreia;
• Evita infecção respiratória;
• Diminui o risco de alergias;
• Diminui o risco de hipertensão, colesterol alto e diabetes;
• Reduz a chance de obesidade;
• É a melhor nutrição para a criança;
• Efeito positivo na inteligência;
• Melhor desenvolvimento da cavidade bucal;
• Proteção contra câncer de mama;
• Evita nova gravidez;
• Menores custos financeiros;
• Promoção do vínculo afetivo entre mãe e filho;
• Melhor qualidade de vida.

Com todos esses benefícios a o ato de amamentar se sobressai sobre qualquer outro tipo de alimento que não o leite materno, então por isso a necessidade de reforçar esse incentivo, sobre esta forma de nutrir a criança.

E para que as mães entendam qual a maneira correta de amamentar escolhi esta imagem que explica bem como essa posição deve ser. 

Outra imagem que demonstra a importância do aleitamento materno, é a tabela abaixo, que faz uma comparação da composição nutricional entre o leite materno e o leite de vaca.

Além disso, ela desmitifica aquele velho pensamento que algumas mães podem ter de que o colostro ou o primeiro leite materno é “fraco”, o que não ocorre, pois a sua composição tem alta concentração de proteínas e menor em gordura do que o leite maduro.

Outra dúvida que surge é sobre a quantidade, Nos primeiros dias após o parto, a secreção de leite é pequena, menor que 100ml/dia, mas já no quarto dia a nutriz é capaz de produzir, em média, 600ml de leite. E Durante a amamentação, o volume de leite produzido varia, dependendo do quanto a criança mama e da frequência com que mama. Quanto mais volume de leite e mais vezes a criança mamar, maior será a produção de leite. Uma nutriz que amamenta exclusivamente produz, em média, 800ml por dia no sexto mês. Em geral, uma nutriz é capaz de produzir mais leite do que a quantidade necessária para o seu bebê.

Uma informação importante é que, dentre as diferenças na composição nutricional entre o leite materno e o leite de vaca, está a relação entre as proteínas que o leite de vaca possui que estão em maior quantidade e são diferentes das encontradas no leite materno, sendo a principal do leite materno a lactoalbumina e a do leite de vaca a caseína, que é de difícil digestão. 

Espero que as dicas tenham esclarecido algumas dúvidas e se novas surgirem deixem nos comentários para que possam ser respondidas.

Beijos e até a próxima.

Referências: Ministério da Saúde; Saúde Da Criança: Nutrição Infantil Aleitamento Materno e Alimentação Complementar; Caderno de Atenção Básica, nº 23; Brasília-DF; 2009.

BIOMASSA DE BANANA VERDE E RECEITAS

Olá Pessoal!!

A dica de hoje é sobre a Biomassa de Banana Verde; Quais os seus benefícios? Como preparar?Duvidas? Vamos tentar esclarecer um pouco mais sobre ela nesse resumo.

A banana verde in natura é uma fruta rica em carboidratos não disponíveis e fermentáveis, sendo a maior parte deles constituída de fibra alimentar e amido resistente (AR). E para compreender um pouco a sua função e os benefícios, é importante esclarecer mais um pouco sobre o amido resistente.

O amido resistente (carboidrato resistente à ação enzimática, por isso, essa denominação) é a soma dos produtos da sua própria degradação que não sofre digestão e absorção no intestino delgado de indivíduos sadios, desta forma apresenta comportamento similar ao de uma fibra alimentar. Proporcionando ao nosso organismo alguns benefícios, como: principal substrato para a microbiota intestinal, prolongar o período de saciedade, produção de AGCC - ácidos graxos de cadeia curta (essenciais para manter a função normal do cólon), prevenção de hipoglicemia em diabéticos (por possuir influência na resposta glicêmica), atua como agente prebiótico, melhora o funcionamento intestinal, associado com a redução de LDL colesterol e triglicerídeos, redução do pH fecal, aumento da massa fecal e redução do tempo de trânsito intestinal entre outros. A quantidade recomendada varia de acordo com a individualidade e necessidade de cada pessoa, sendo necessário a sua avaliação para que haja adequação da quantidade recomendada.

A Biomassa da Banana Verde, é obtida quando a mesma é cozida, dessa forma ela perde o tanino que é responsável pela adstringência da fruta, e com a sua polpa é possível produzir outras preparações como: pães, nhoque e outras massas,  patês entre outras receitas. Uma vantagem é que a sua utilização não altera o sabor, aumenta a quantidade de fibras, proteínas e nutrientes além de aumentar o rendimento das preparações.

O seu preparo é bem fácil, você irá precisar de bananas verdes, podem ser prata, nanica ou d’água, após higienizá-las corretamente corte as pontas e coloque a fruta com casca na panela de pressão e as cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, após isso desligue o fogo e deixe por mais 10 minutos. Depois, retire a banana, corte as cascas e bata a polpa no liquidificador ainda quente. E então está pronta para uso ou se desejar congelar as porções para utilizá-las gradativamente.

Observação: o tempo de cozimento é relativo, então é bom observar e cronometrar o tempo.

Conservação:
Geladeira por até 48h ou congelar em porções pequenas por até 3 meses.

Agora vem a dica de algumas receitas.  

1ª: Suco de uva com biomassa de banana-verde

Ingredientes:

ü 200 ml de suco de uva integral

ü  1 colher de sobremesa de linhaça

ü 1 colher de sopa de biomassa de banana verde

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

2ª Bolo de Chocolate com Biomassa

Ingredientes:

ü 1 xícara de chá de óleo

ü 1 ovo

ü ½  xícara de biomassa de banana verde

ü 2 xícaras de farinha de trigo integral (ou qualquer outra farinha de sua preferência) 

ü 1 e ½  (xícara) de açúcar demerara

ü 1 e ½   (xícara) de cacau em pó

ü 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo: bata primeiro o óleo com o açúcar, adicione o ovo e acrescente aos poucos os ingredientes secos e por último adicionando o fermento em pó.

3ª O ato de cozinhar é também de experimentar novas receitas, então darei algumas dicas de preparações que vocês podem substituir alguns alimentos pela biomassa de banana verde.

ü Estrogonofe de Frango, no lugar do creme de leite;

ü Omelete;

ü Salpicão;

ü Molho para ser acompanhado com frango, carne ou peixe;

ü Brigadeiro entre outras preparações. 

A versatilidade de como podemos usar a biomassa é extensa, ficando a critério de cada pessoa escolher a forma de preparo, se em “in natura” ou em preparações mais elaboradas. Mas fica a dica: para que o seu beneficio não seja prejudicado é importante combinar com preparações mais saudáveis, não desviando o seu objetivo.

Beijos e até a próxima dica !!!

DOENÇA CELÍACA E RECEITA SEM GLÚTEN

Olá Pessoal!!!

A dica de hoje é uma receitinha super fácil e uma ótima ideia prara o café da manhã ou lanche da tarde, na verdade são duas receitas uma é o pão e a outra um bolo, ambas de frigideira e sem glúten. Acompanhando a receita vou dar uma breve explicação sobre o que é a Doença Celíaca, vamos lá entender mais um pouco?!

A Doença Celíaca é uma intolerância permanente do organismo ao glúten, isto ocorre devido a uma atrofia da mucosa do intestino delgado que gera má absorção dos nutrientes e que possui maior manifestação na infância mas também de forma tardia em adultos. As manifestações mais frequentes da Doença Celíaca são as gastrointestinais, contudo outros sinais e sintomas podem ser observados de acordo com a sua apresentação clínica. Isso ocorre devido à ingestão de uma porção antigênica de determinados alimentos que contém o glúten como: Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub produto da cevada), seu tratamento consiste em uma dieta isenta dessa proteína. É importante deixar claro que a suspensão do glúten da dieta só deve ser realizada após a confirmação da doença através de uma biopsia intestinal (para que seja realizado um diagnóstico conclusivo).

E agora vamos à receita? Vou repassar essa receita que aprendi há algum tempo e que achei super prática para quem não tem muito tempo de preparar suas refeições.

Receita 1 - Bolo de Frigideira

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha arroz
• 1 colher (sopa) de fubá
• 1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de leite de arroz (ou de sua preferência)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar demerara (ou mais se preferir)
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Valor Calórico Médio (por porção): 196 kcal

Passo 1: Bata todos os ingredientes; Passo 2: Coloque na frigideira; Passo 3: Resultado final da receita do bolo de frigideira.

Receita 2 - Pão de Frigideira

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
• 1 colher (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 colher (café) de açúcar demerara
• ½ colher (café) de sal rosa
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1 - Para o Bolo de Frigideira; Bata o ovo e depois acrescente, a farinha de Aveia, o Fubá, a Farinha de Linhaça, o Leite de arroz, o Açúcar Demerara e o Fermento em pó, seguindo está ordem. Despeje a mistura na frigideira untada com um pouco de óleo de coco. Mantenha o fogo baixo e tampe. Espere dourar de um lado, e depois vire e doure o outro lado.

OBS: A substituição dos ingredientes podem ser realizadas de acordo com a preferência de cada um, o que sempre gera novas receitas. No caso da receita do bolo de frigideira que eu preparei, substitui o leite de arroz por leite desnatado.

2 - Para o Pão de Frigideira; Misture todos os ingredientes com um garfo, fouet ou mixer Despeje na frigideira untada com um pouco de óleo. Mantenha o fogo baixo. Tampe a frigideira. Aguarde alguns minutos até firmar a massa e vire para dourar rapidamente o outro lado.

Beijos e Bom Apetite!!

NUTRIENTES X TPM

Olá Pessoal!! 

Tudo bem com vocês?

Meu nome é Maíra, sou Nutricionista, baiana, tenho 21 anos e decidi compartilhar com vocês alguns assuntos relacionados à Nutrição aqui no blog. Espero que gostem do conteúdo e deixem sugestões do que gostariam de ler.

Fiquei pensando sobre o que escrever no meu primeiro post, então decide falar sobre um assunto que interessa a homens e mulheres, a Tensão Pré Menstrual, popularmente conhecida como TPM. Que atinge milhares de mulheres todos os meses, com: retenção de líquidos (edemas), irritabilidade, cólicas menstruais entres outros. Para os meninos que leem o blog, fica a dica de também ler esse post para repassar as amigas, namoradas e mulheres mais próximas que convivem com a TPM mensalmente. Para isso vou começar com uma pergunta, vocês saberiam dizer se a alimentação poderia interferir ou não nos sinais e sintomas da TPM?? Vamos ler mais um pouquinho e descobrir como ocorre essa relação!!

A TPM possui relatos dos seus primeiro sinais e sintomas há mais de 2000 a.C, ou seja, nós sempre tivemos que lidar com esse “incomodo” mensal que muitas vezes atrapalha nossa vida social e que chega a atingir de 75 a 80% das mulheres, ISSO MESMO!Você não está sozinha. Porém, com o passar dos anos novas descobertas aconteceram e muitos desses sinais e sintomas podem ser aliviados através de uma alimentação mais equilibrada e saudável, evitando que as nossas atividades habituais deixem de ser realizadas nesse período que pode se iniciar até 14 dias antes da menstruação. Vamos ler abaixo como ocorre à atuação de alguns nutrientes que podem nos auxiliar na melhora dos sinais e sintomas da TPM.

Alimentos fontes de flavonoides estimulam a produção de serotonina, conhecida como a molécula dafelicidade, promovendo o bem estar aliviando assim a tensão.

Onde podemos encontrar: uva, amora, soja, salsa, morango, maçã, cebola, cereja entre outros alimentos. 

                                   

Cálcio: atua na contração e relaxamento muscular diminuindo assim as cólicas e também age no combate ao edema.

Onde podemos encontrar: agrião, leite e derivados, couve, espinafre, brócolis entre outros alimentos.

O Óleo de Prímula possui ácidos graxos poliinsaturados que tem ação anti-inflamatória melhorando principalmente as cólicas menstruais.

Magnésio: atua no combate da ansiedade e na contração muscular aliviando as cólicas.

Onde podemos encontrar: brócolis, agrião, coube, cereais integrais, leite e derivados, castanhas entre outros alimentos.

Vitamina B6 (Piridoxina): participa da formação de serotonina melhorando sintomas relacionados à ansiedade e mudanças de humor.

Onde podemos encontrar: gérmen de trigo, amendoin, vísceras, milho, nozes entre outros alimentos.

Zinco: age melhorando a cólica menstrual, além disso alguns desses alimentos como peixes e castanhas são fontes de ômega 3 que atuam como anti inflamatório reduzindo também as cólicas.

Onde podemos encontrar: fígado, carne vermelha, ostras, aves, camarão, castanhas, peixes, cereais integrais entre outros alimentos.

Chás:

Camomila e Capim Santo: melhoram às cólicas e atuam como calmante.

Chapéu de Couro e Cavalinha: reduzem o edema (inchaço) por atuarem como diuréticos.

Um recado importante é que a quantidade recomendada por dia desses nutrientes já atua melhorando os sinais e sintomas da TPM, ou seja, uma alimentação equilibrada mantém as nossas reservas nutricionais adequadas reduzindo assim a sua intensidade ou a sua frequência nesse período, não sendo necessária a sua suplementação. Com relação aos chás citados ou qualquer outro tipo de suplementação, as mesmas devem ser acompanhadas por um nutricionista, pois existem algumas contra indicações importantes que devem ser avaliadas, levando em consideração a individualidade de cada pessoa. 
Mas fica a dica, de sempre manter uma alimentação equilibrada, pois, dessa maneira o seu organismo conseguirá manter as reservas nutricionais balanceadas evitando assim os desconfortos que esse período pode gerar.

Beijos !